En verano apetece, más que nunca, comer ligero así que os presento una ensalada para salir de la rutina e incorporar color a la mesa. Porque también comemos con los ojos….
Esta receta la vi en: Entre capotes y delantales
INGREDIENTES
Remolacha
Naranja
Sal, vinagre de módena
PASOS
- Cortar las hojas de la remolacha, lavar bien y cocer en agua con sal hasta que clavemos un cuchillo y esté medianamente blanda (20 min aproximadamente). Dejar que se enfríen en su propio agua. Reservar.
- En el momento de servir la ensalada pelaremos las remolachas y las partiremos en tacos. Pelar las naranjas y partirlas en gajos. Colocar en un plato la remolacha y los gajos de naranja.
- Para el aliño mezclaremos un poco del propio agua de cocción que habremos reservado, el zumo de un trozo de naranja y vinagre de módena. Echaremos un poco de sal y mezclaremos en el momento de servir.
Para comer ligero…
Timbal de lechuga, aguacate…
Escarola y granada
